La veille, faites tremper dans de l’eau une poignée de haricots Borlotti pour deux personnes.

Faites cuire les haricots dans de l’eau sans sel environ 45 minutes.

Les haricots doivent être cuits avant de commencer à cuire les pâtes.

Faites suer un oignon haché, une gousse d’ail et du piment dans de l’huile d’olive et ajoutez 80g de Maillettes au blé dur par personne.

Ajoutez du vin blanc et laisser s’évaporer le vin, puis continuer la cuisson comme un risotto, en ajoutant petit à petit du bouillon chaud, pas trop salé, en remuant constamment.

Ajoutez les haricots et de la tomate et faites cuire les pâtes environ 12 à 15 minutes, les pâtes ont alors «bu» tout le bouillon.

Retirez du feu et ajoutez du fromage râpé et du persil haché.

Bon appétit!